Коллард по-вегетариански

✓ ингредиенты

350–450 г колларда, 2 ст. ложки оливкового масла, ¹/₂ луковицы, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 зубчик измельченного чеснока, 750 мл овощного бульона, 2 мелко нарезанных помидора, соль, черный молотый перец.

 Полезная информация

Листовую капусту коллард можно приготовить по-разному, но в большинстве рецептов ее советуют жарить на сковороде, либо сварить. Если предварительно нарезать капусту на тонкие полоски, то можно сэкономить время, затрачиваемое на приготовление блюда, а также сохранить цвет и вкус листьев.

✓ способ приготовления

1. Разогреть в кастрюле оливковое масло. Спассеровать лук до мягкости. Добавить красный перец и чеснок. Продолжать готовить на среднем огне еще в течение 1 минуты.

2. Положить в кастрюлю с луком листья капусты и тщательно перемешать. Продолжать готовить еще 1 минуту.

3. Влить в кастрюлю 3 стакана овощного бульона. Довести бульон до кипения и уменьшить огонь. Готовить капусту около 40 минут, пока она не станет мягкой.

4. Добавить в капусту помидоры, предварительно нарезав на кусочки и удалив семена. Размешать капусту.

5. Добавить соль и перец по вкусу. Еще раз перемешать капусту и подавать ее к столу в теплом виде.