Кантуччини по-тоскански: классический рецепт знаменитого итальянского печенья

Кантуччини — это легендарное сухое печенье из Тосканы, которое традиционно выпекается дважды. Благодаря этой технологии оно получается невероятно хрустящим и долго хранится.

Ингредиенты для классических кантуччини

Секрет настоящего итальянского вкуса заключается в использовании качественного цельного миндаля и свежей цедры цитрусовых.
 

• Мука высшего сорта — 250 г;
• Сахар — 150 г;
• Яйца — 2 шт;
• Миндаль цельный — 100 г;
• Цедра апельсина и щепотка соли.

Процесс приготовления

Сначала из теста формируются батоны, которые выпекаются до золотистого цвета. Затем их нарезают на косые ломтики и снова отправляют в духовку для окончательной просушки. Именно двойное запекание дарит печенью его фирменную твердость.