Как приготовить японский хлопковый чизкейк

Популярный десерт можно с легкостью повторить на собственной кухне

Японский чизкейк имеет еще одно название – хлопковый. По своей текстуре он очень легкий, воздушный и нежный. За этим десертом выстраиваются длинные очень по всему миру. Но домашний хлопковый чизкейк даже вкуснее покупного.

Японский хлопковый чизкейк

Ингредиенты на форму диаметром 20 см:

• 250 г сливочного сыра
• 50 г сливочного масла комнатной температуры
• 150 г сахара
• 1-2 ч.л. ванильного сахара
• 100 мл молока
• 4 ст.л. муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 6 яиц
• лимонный сок и цедра
• щепотка соли

Рецепт приготовления:
 

• Форму для выпечки смазать сливочным маслом и застелить пергаментной бумагой. 
• Смешать в миске просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.
• Отделить яичные желтки от белков.
• Белки взбить до пышной пены, добавить щепотку соли. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и ваниль. Затем взбить до появления устойчивых пиков.
• В отдельной глубокой миске соединить сливочный сыр, масло, желтки, молоко и немного лимонного сока и цедры. Перемешать венчиком.
• Помешивая, постепенно добавить сухие ингредиенты к творожной массе.
• Порциями добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз. Переложить тесто в форму.
• Отправить в разогретую до 150 С духовку на полтора часа и готовить, не открывая дверцу, чтобы чизкейк не опал.
• Проверить готовность чизкейка зубочисткой – он должна выходить из центра пирога сухой. Если чизкейк готов, выключить духовку и оставить дверцу приоткрытой примерно на полчаса, чтобы чизкейк постепенно остудился.
• Готовый десерт охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь.
• Чизкейк можно украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками, свежими ягодами или фруктами.
• Совет: Чтобы поверхность чизкейка не треснула по время запекания, желательно готовить его на водяной бане. Если форма разъемная, дно следует плотно завернуть в несколько слоев фольги. Налить примерно 500 мл кипятка противень, где будет стоять емкость с чизкейком. Форма должна быть погружена в жидкость примерно на 2-3 см.