Как правильно сварить капусту для голубцов: простой пошаговый рецепт

Чтобы голубцы получились идеальными, важно правильно подготовить капусту. Листья должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было легко завернуть, но при этом не разваливаться. Главное — это правильное время варки, которое зависит от сорта капусты.

Сколько варить капусту?

Время приготовления капустного кочана в кастрюле зависит от его зрелости:
 

• Молодая капуста: всего несколько минут.

• Среднеспелые сорта: около 5 минут.

• Поздняя капуста: до 10 минут.

Пошаговая инструкция

Варите целый кочан. После первого этапа варки достаньте его из кипятка и снимите верхние листья, которые стали мягкими. Если внутренние слои еще твердые, верните кочан в кастрюлю и варите еще 2-10 минут. Повторяйте этот процесс, пока не снимете все необходимые листья. Такой метод позволяет получить идеально мягкие листья без переваривания.