Как пожарить картошку с хрустящей корочкой

Порадовать себя вкусной жареной картошкой с хрустящей корочкой хоть иногда хочется каждому. И вот несколько советов, которые помогут приготовить такое блюдо просто идеально.

Подготавливаем овощ.
Сперва необходимо хорошенько вымыть картофель и почистить его. Кстати, очищенные клубни всегда следует помещать в холодную воду — это защитит его от появления темных пятен. После того, как необходимое количество картофеля очищено, нарезаем его и выкладываем на чистое полотенце. Так Ваши дольки слегка подсушатся.

Разогреваем сковородку.
На сковородку необходимо добавить немного масла и поместить ее на огонь. Желательно, чтобы он не был очень сильным, однако и не слишком медленным. Как только Вы заметите дымок, идущий от масла, — можно высыпать в сковородку нарезанный картофель.
И вот тут необходимо позаботиться о хрустящей корочке. Ее главный секрет заключается в том, что сперва следует увеличить огонь, слегка обжарить картофель и лишь после этого вернуть среднюю температуру. Если у Вас в доме стоит газовая плита, то такие действия не должны вызвать никаких затруднений. Однако владельцам электрических плит также не следует отчаиваться. Ведь и тут можно найти выход. Для получения аппетитной корочки Вам просто придется предварительно разогреть еще одну конфорку до максимальной температуры. Разогреваете сковородку на среднем огне, переставляете на горячую конфорку, некоторое время обжариваете картофель, а затем возвращаете на прежнюю конфорку. Не так уж и сложно, правда?

Жарим.
Во время жарки лучше не усердствовать с перемешиванием картофеля, а также не пользоваться для такой цели ложкой или даже лопаткой. Все это поломает аккуратные дольки, и Вы получите не особо привлекательную кашицу. Будет здорово, если Вы приспособитесь перемешивать такое блюдо путем встряхивания. И чтобы облегчить себе задачу выбирайте объемную сковородку, однако не заполняйте ее до краев.

Добавляем соль.
И еще один секрет: не следует солить картофель в начале жарки — это приведет к тому, что он моментально утратит форму. Так что лучше добавить соль за несколько минут до готовности.