Яичница-глазунья

 По сравнению с предыдущими рецептами яичница-глазунья, несомненно, покажется прозой, но именно благодаря хорошей прозе многие люди снискали куда более прочную славу, чем та, которая стала уделом посредственных поэтов.

Самый простой способ: надбить скорлупу и вылить яйцо (осторожно — не повредите желток!) на маленькую сковороду с хорошо разогретым маслом (растительным маслом, салом, смальцем, сливочным маслом). Посолить.

Когда белок начнет твердить, наколоть его вилкой, отчего он поджаривается быстро и равномерно. Сковороду, если она не гигантских размеров, можно поставить на плоскую тарелку (а еще лучше на специальную подставку) и есть прямо из нее, макая хлеб в горячий жир. Вкусно необыкновенно!