Густой венгерский гуляш-суп с говядиной и паприкой: рецепт
Традиционный венгерский гуляш-суп (Gulyas) — это сытное согревающее горячее блюдо, объединяющее в себе наваристый мясной бульон, сочную говядину, картофель и сушеную сладкую паприку.
Состав продуктов для гуляша
- Говяжья лопатка или шея — 600 г;
- Репчатый лук — 2 крупные штуки;
- Картофель — 4 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Сладкая сушеная паприка — 2 ст. л.;
- Семена тмина — 1 ч. л.;
- Смалец или растительное масло — 2 ст. л.;
- Вода или мясной бульон — 1,6 л;
- Соль и свежая зелень по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления
- Нарежьте говядину кубиками размером 2,5 см, а репчатый лук нашинкуйте мелкими кубиками.
- Разогрейте смалец в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук на среднем огне 8 минут до золотистого цвета.
- Снимите кастрюлю с огня на 30 секунд, всыпьте сушеную паприку и тмин, перемешайте и сразу добавьте кусочки говядины.
- Верните кастрюлю на плиту и обжаривайте мясо 7 минут до образования румяной корочки.
- Введите томатную пасту и измельченный чеснок, влейте горячий бульон и тушите под крышкой 60 минут на слабом огне.
- Добавьте нарезанные кубиками картофель, морковь и болгарский перец, варите еще 25 минут до полной мягкости овощей.
Совет от sovetok.com
Никогда не добавляйте паприку в кипящий жир на сильном огне, чтобы она не подгорела и не придала супу горьковатый привкус. Кулинарные тонкости венгерской кухни ищите на sovetok.com.
