Целые пикантные луковки: рецепт маринованного лука

Лучше всего мариновать мелкие луковички, которые потом можно подавать, как закуску и добавлять в салаты. Такие мелкие луковицы в маринаде еще называют "жемчужным" луком и подают даже к коктейлям, например к сухому мартини. Если мелких луковичек нет, можно готовить и крупные луковицы, как белые, так и красные. Фокус расскажет, как приготовить такой вкусный лук.

Маринованный лук

Ингредиенты:

• белый лук — 250 г;
• вода — 850 мл;
• соль — 40 г;
• черный перец горошком — 2 штуки;
• лавровый лист — 1 штука;
• яблочный уксус — 100 мл.

Подготовьте все ингредиенты. Банки простерилизуйте. Луковицы, не очищая, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Воду слейте, луковицы обсушите на бумажном полотенце, очистите от шелухи, обрежьте хвостики.
 

Налейте в кастрюлю 750 мл воды, разведите соль, выложите очищенные луковицы и оставьте на ночь.
 

Снова просушите на полотенцах, разложите по банкам, добавить черный перец, перец чили и лавровый лист.
 

Уксус и 100 мл воды доведите до кипения и залейте маринадом луковицы в банках. Закройте крышками и поставьте в прохладное темное место. Можно начинать дегустировать лук через 3 недели. Он хранится в холодильнике около полугода.