Быстрая вкуснятина на каждый день: рецепт маринованной закуски из баклажанов с овощами

Баклажан овощ универсальный. Еще бы, баклажаны можно жарить, запекать, мариновать и даже закрывать на зиму. В любом случае на выходе каждая хозяйка получит замечательную структуру и непревзойденный вкус.
 

Рекомендуем приготовить маринованные баклажаны – очень вкусную закуску, которая идеальна к столу за счет скорости приготовления.
 

Итак, необходимые продукты:
 

• баклажаны - 300 г;
• перец болгарский красный - 80 г;
• лук репчатый - 70 г;
• морковь - 70 г;
• чеснок - 10 г;
• уксус столовый 9 % - 10 мл;
• укроп - 10 г;
• петрушка - 10 г;
• лук зеленый - 5 г;
• перец красный молотый - 1 щепотка;
• соль - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу;
• сахар - 3 г;
• прованские травы - 2 щепотки;
• масло растительное - 60 мл.

Баклажаны помойте и обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте тонкими кружочками примерно толщиной 1 см. Если овощи более крупные, можно нарезать полукольцами.
 

Важно!
 

• Лучше всего, выбрать овощи молоденькие, небольшого размера и маленькими семенами внутри.

Далее баклажаны нужно переместить в глубокую миску и немного посыпать солью, чтобы избавить их от излишней горечи. Оставьте на 20-25 минут, а затем промойте, обмакните от лишней влаги салфеткой и готовьте.
 

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны. Жарьте до румяной корочки с одной и второй стороны на умеренном огне, примерно по 1-2 минуты.
 

Очистите сладкий перец, морковь и лук:
 

• лук и перец нарежьте тонкими полукольцами;
• морковь натрите на крупной терке.

В глубокой сковороде разогрейте половину растительного масла. Добавьте нарезанный лук, перец, тертую морковь. Жарьте овощи на среднем огне 4-5 минут, помешивая.

По вкусу подсолите и поперчите, добавьте молотый красный перец. Перемешайте. Сделайте немного меньший огонь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягче, но не потеряли свою хрусткость.

Обжаренные овощи пересыпьте в глубокий салатник.

Очистите чеснок - его количество регулируйте по своему вкусу.

Укроп, петрушку, зеленый лук и чеснок мелко нарежьте. Добавьте нарезанные пряности к обжаренным овощам и перемешайте.

Жареные баклажаны добавьте к остальным овощам. Приправьте сахаром и молотым черным перцем. Добавьте прованские травы и перемешайте.

Влейте уксус и перемешайте.

Важно!

• Вместо столового уксуса подойдет и лимонный сок.
• Добавлять нужно уксус нужно по чуть-чуть, чтобы довести вкус закуски до желаемого результата.

На данном этапе рекомендуется попробовать закуску на вкус и при необходимости добавить еще специи.

Отправить в холодильник на 2-4 часа, за это время все ингредиенты должны промариноваться.