Баклажаны со сладким перцем и помидорами

200-300 г баклажанов, 1 кг свежих помидоров, 2 луковицы, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. л.растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Помидоры помыть и нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами. В неглубокую кастрюлю выложить один слой помидоров, затем лука.

2. Баклажаны помыть, очистить и разрезать на 4 части каждый. Бланшировать их, выложить в кастрюлю поверх лука, а на них – перец, нарезанный кольцами.

3. Зубчики чеснока разрезать на половинки и выложить несколько долек на перец. Приправить солью, перцем и посыпать предварительно вымытой и порубленной зеленью.

4. Уложить в кастрюлю слоями оставшиеся ингредиенты.

5. Поставить на слабый огонь и варить. Время от времени поливать растительным маслом.