Суп перловый с ботвой свеклы

½ стакана перловой крупы, 5 свеклин с ботвой, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 2 л воды, 4 ст. ложки растительного масла, соль. 1. Свекольную ботву промыть и нарезать. Свеклу тщательно помыть и натереть на крупной терке.

2. Крупу перловую перебрать, промыть, залить горячей соленой водой, довести до кипения, варить 3–5 мин и дать настояться 20–30 мин.

3. Затем снова поставить на огонь, довести до кипения, положить ботву, свеклу, растительное масло, дать вскипеть.

4 . Подавать с зеленым луком, можно в холодном виде.