Если портится консервация разных видов овощей, хотя все делается строго по рецептам.

ПРИЧИНА

1. Банки с консервацией моются с содой и стерилизуются под тонкой струей пара из чайника. 2. Банки после стерилизации не до конца высушены. 3. Крышки для закатки не подверглись достаточной термообработке. 4. Крышки во время закатки были уже охлажденными и неплотно прилегли. 5. Готовая консервация не была выдержана в теплом месте.

СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ

1. Банки для консервирования лучше стерилизовать не под тонкой струей пара, а в духовке при 100°C – это идеальная обработка тары.

2. Только стерилизация банок в духовке качественно подготовит тару к консервированию: банки будут чистыми, горячими и абсолютно сухими.

3. Крышки для закатки нужно тщательно, не менее 5 минут, обрабатывать в кипящей воде.

4. Крышки для закатки нужно стерилизовать в кипятке непосредственно перед закаткой. ВАЖНО! Крышка во время закатки должна быть горячей, только вынутой из кипятка, в этом случае она плотно прильнет к горлышку банки, что позволит избежать их срывания.

5. Банки с готовой консервацией следует переворачивать вверх дном, плотно укутывать теплым одеялом и оставлять в таком виде на сутки, чтобы они остывали медленно. Быстрая смена температуры влияет на процесс брожения.