Черная смородина с сахаром.

1. Ягоды черной смородины перебрать, промыть в тазике с водой, воду слить. 2. Бланшировать порциями, опуская в дуршлаге в кипящую воду на 1 минуту и давая стечь воде.

3. Растирать вместе с порцией сахара в эмалированной посуде деревянной ложкой, затем перекладывать каждую порцию в одну общую эмалированную посуду.

4. Когда все ягоды будут переработаны, все хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не перегревая выше 40 градусов, тщательно размешать, чтобы сахар полностью растворился.

5. Разложить по стерильным банкам, закупорить. Хранить в холодильнике.

На каждый кг ягод потребуется 1–1,2 кг сахара.