Белый зефир на желатине

Домашний зефир готовится довольно просто, хотя рецепт и кажется сложным. После приготовления этого блюда я поняла две вещи. Сладость, собственного производства и магазинный десерт – вещи абсолютно разные. Свой зефир мне понравился больше. И еще, люди, которые заявляют – что зефир диетический продукт – никогда не читали его рецепт.

Ингредиенты:

яблочное пюре — 250 г;
сахар — 250 г + 475 г;
белок из одного яйца;
желатин — 11 г;
вода или сок — 160 мл;
ваниль — по вкусу;
сахарная пудра.


Способ приготовления:

Отваренные яблоки (лучше брать кислые) протираем через сито (можно брать готовое пюре). Добавляем в однородную массу 250 г сахара и ваниль.
Желатин замачиваем в 60 мл жидкости.
Варим густой сироп из 100 мл воды и 475 г сахара. Добавляем к нему разогретый до жидкого состояния желатин.

Яблоки взбиваем с половиной белка, добавляем еще половину и бъем до пиков. Затем вливаем сироп с желатином и продолжаем взбивать, пока масса не станет густой.
Отсаживаем в форме половинок зефира на пергамент или силиконовый коврик и оставляем на сутки. Затем посыпаем сахарной пудрой и соединяем половинки.