Солянка рыбная на сковороде

Состав: 800 г рыбы, 700 г тушеной капусты, 4 соленых огурца, 80 г каперсов, 1 луковица, 60 г томата-пюре, 30 г сыра или 20 г сухарей, 100 г сливочного масла, 100 г маринованных плодов, 100 г оливок, ½ лимона, 40 г зелени.

Рыбу, разделанную на филе с кожей, нарезать кусочками весом 25–30 г, припустить. Очищенные нарезанные соленые огурцы положить в посуду, добавить каперсы, томат-пюре, пассерованный лук, бульон, закрыть крышкой, кипятить 5–10 минут.

На сковородку положить слой тушеной квашеной капусты, на нее кусочки припущенной рыбы и указанный гарнир, накрыть вторым слоем тушеной капусты. Поверхность сгладить ножом, посыпать сухарями или тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

При подаче украсить лимоном, оливками, маринованными плодами, зеленью.

Солянку можно приготовить из обжаренной рыбы.