Сметанные коржики «Как в детстве»: Классический рецепт за 25 минут
Сметанные коржики — это простой и бюджетный десерт, который мгновенно возвращает во времена беззаботного детства. Их секрет кроется в мягком, нежном тесте на сметане и румяной корочке, покрытой сахаром. Приготовить их очень просто, и весь процесс займет не более получаса.
Ингредиенты
- Мука пшеничная: 2 стакана (около 300–350 г)
- Сахар: 6 ст. ложек (для теста) + 2 ст. ложки (для посыпки)
- Сметана (любой жирности): 1 неполный стакан (около 180 г)
- Яйцо: 1 шт. (для теста) + 1 желток (для смазывания)
- Сливочное масло (мягкое): 50 г (по желанию, для более рассыпчатой текстуры)
- Разрыхлитель: 2 ч. ложки (или 1 ч. л. соды, гашенной уксусом)
- Ванильный сахар и щепотка соли.
Пошаговое приготовление
- **Готовим основу.** Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте сахар. Если используете масло, перетрите его с мукой до состояния крошки.
- **Замешиваем тесто.** Добавьте сметану, яйцо и ванильный сахар. Быстро замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Долго месить не нужно. Дайте тесту отдохнуть 10 минут.
- **Формовка.** Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. Вырежьте коржики круглой формой или стаканом.
- **Выпекание.** Смажьте каждый коржик взбитым желтком и обильно посыпьте сахаром. Выложите на противень с пергаментом. Выпекайте в разогретой до **180°C** духовке **20–25 минут** до золотистого цвета.
