Шашлык: секреты приготовления

Шашлык – излюбленное блюдо огромного количества людей. Его готовят из различных видов мяса – свинины, курицы, баранины, телятины. Также для этого блюда обязательно необходим маринад. Ведь без предварительного замачивания мяса во вкусных специях продукт вряд ли получится ароматным и нежным.

Блюдо обычно готовят на углях, разместив аппетитные кусочки на шампурах. Однако можно сделать его и на решетке – вкус от этого точно не пострадает. Чаще всего шашлык готовят из свинины – это самый распространенный и доступный продукт. Однако истинные ценители этого блюда делают его только из молодой баранины. Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, его нужно предварительно замариновать. Делать это желательно на ночь – тогда мясо пропитается всеми специями и станет нежным. Традиционный маринад включает соль, лук, порезанный кольцами, пару веточек укропа и базилика, 200 грамм минеральной воды. Если же вы хотите пожарить мясо в течение нескольких часов, то можно добавить в него немного кефира, который размягчит волокна. Самый быстрый маринад включает киви, порезанное на небольшие дольки. Однако долго держать мясо с ним нельзя – продукт станет слишком мягким и невкусным.

Если вы не хотите самостоятельно делать блюдо, можно заказать продукт у профессионалов. Сегодня доставка шашлыка производится в любое указанное место. Специалисты предварительно замаринуют его по любому рецепту и привезут готовый к жарке продукт. Также можно заказать уже готовый шашлык. Тогда вы сможете насладиться любимым блюдом, не тратя время на приготовление. Что касается жарки мяса, то здесь тоже есть свои секреты. Дрова в мангале должны прогореть дважды – это обеспечит самые хорошие угли. Никаких язычков пламени из них вырываться не должно. Ведь открытый огонь может полностью уничтожить блюдо, сделав его сухим и невкусным. Поэтому перед тем как ставить шампуры, необходимо убедиться, что угли уже хорошо прогорели. Обычно это можно узнать по дыму – если его нет, можно приступать к жарке.

Оптимальная глубина мангала – 20-25 сантиметров. В таком случае вам потребуется совсем немного дров, но при этом шашлык будет хорошо прожарен. Процесс приготовления нужно постоянно контролировать. Ведь если пламя все-таки появится, его нужно будет сразу потушить водой. В противном случае мясо подгорит и станет черным и сухим. А это уже признак неверной жарки. Из идеального шашлыка должен вытекать прозрачный сок, но только без крови.