Пирог с яблоками, тыквой и творогом

Замесить тесто, соединив все ингредиенты. Раскатать его в пласт и выложить в форму, смазанную жиром, приподняв края на 3 см. Накрыть тесто бумагой, посыпать фасолью и выпекать 15 минут при 200 °C.

Приготовить начинку: – Тыкву очистить, мякоть нарезать кубиками и варить 15 минут, добавив 200 г сахара, лимонный сок и ванилин. Сделать из тыквы пюре и охладить. – Яблоки очистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на топленом масле. – Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с творогом, лимонной цедрой, оставшимся сахаром и крахмалом. – Белки взбить в крепкую пену и вместе с тыквенным пюре добавить в творожную массу. Всыпать обжаренные яблоки. – Чернику вымыть, откинуть на дуршлаг и обсушить.

На испеченный корж выложить чернику. Покрыть ягоды тыквенно-творожным кремом и запекать еще 1 час.

Готовый пирог охладить в форме. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.


Для теста

Мука – 200 г

Сливочное масло – 180 г

Сахар – 65 г

Яйца – 1 шт.

Для начинки

Тыква – 400 г

Сахар – 250 г

Сок лимона – 10 мл

Ванилин – 1 г

Яблоки – 250 г

Топленое масло – 30 г

Яйца – 5 шт.

Творог – 550 г

Цедра лимона – 5 г

Крахмал – 10 г

Черника – 100 г

Сахарная пудра – 20 г