Пехлеве

Состав ингредиентов для восточной сладости: На 1 кг пехлеве: 450 г муки, 4 яйца, 70 мл молока, 30 г масла, 0,3 г соды. Прослойка: 100 г истолченных орехов, 40 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 300 г меда.

Яйца взбить, добавить теплое молоко, растопленное сливочное масло, соду, муку и замесить крутое пресное тесто.

Разделить тесто на 12 частей (по числу слоев).

Каждую часть раскатать на тонкие пласты не более 1,5 мм толщиной размером со сковороду.

Ядра грецкого ореха подсушить, истолочь и смешать с сахарным песком.

Пласты теста уложить на сковороду один на другой, причем нижний пласт должен выходить за края сковородки.

Каждый пласт смазать растопленным сливочным маслом и посыпать смесью орехов с сахаром.

Затем край нижнего пласта соединить с верхним незаметным швом.

Разрезать пехлеве в виде ромбиков острым ножом через все слои, кроме нижнего (чтобы мед не вылился на дно сковороды).

Поверхность смазать яичным желтком, залить срезы растопленным сливочным маслом и выпекать в духовом шкафу.

В процессе выпекания в разрезы несколько раз заливать кипяченый жидкий мед. Готовое пехлеве разделить на части по надрезам и остудить. Подается как сладкое блюдо к чаю.