Особенности и преимущества свежеобжаренного кофе (виды обжарки)

Вряд ли кто станет возражать против чашечки бодрящего крепкого кофе с утра. А вкус этого напитка зависит от множества условий, и обжарка зерен — в их числе. Благодаря ей кофе обретает уникальный аромат и насыщенный темный оттенок. Качественно обжарить зерна возможно только при сбалансированном соотношении температуры и времени.

На каждом этапе производства кофе особое значение имеет время. Формирование вкуса начинается еще с того, насколько долго находятся в контейнерах ягоды, какое количество часов отведено для просушивания и первичную обработку, сколько длится обжаривание. Степень обжарки определяется также временем.

Истинные ценители кофе способны отличать даже незначительные подробности в плане обжарки из 14 возможных, ощущая также примененный режим температуры.

Упоминая основные из них, следует выделить основные виды обжарки:
 

• Светлая. В таком виде зерна сохраняют наибольший процент кофеина, что наилучшим образом способствует состоянию бодрости. Напиток прекрасно сочетается со сливками и подходит в качестве утреннего. Вкус кофе при этом отличается оттенком хорошо ощутимой кислинки.
• Средняя. Вкус кофе насыщенный, и в нем присутствует послевкусие карамели, а кисловатая нотка выражена слабо. Доля кофеина в напитке из зерен средней обжарки намного ниже в сравнении с зернами светлой.
• Темная. Напиток отличается существенной горчинкой, а кислый вкус не ощутим. Такой напиток превосходно бодрит. Если обжарку продлить, вкус будет отличаться угольным привкусом.

В каждой из перечисленных видов обжарки с присущим ей отчетливым вкусом и неповторимым составным ароматом. Следует иметь в виду, что вкус в большей мере обусловлен временем приготовления.

Чтобы приготовить любимый многими эспрессо, не обойтись без высоких температур. Французский кофе отдает выраженным угольным оттенком и горечью. Он хорошо совместим со сливками. Более темная степень обжарки — итальянская: способ приготовления обеспечивает присутствие горчинки, а кислинка словно прячется. Любители насыщенного свежеобжаренного кофе в зернах нередко делают выбор в пользу итальянской обжарки: такой метод обработки зерен придает кофе неповторимые нотки и обеспечивает незабываемый аромат.

Особенности обжарки

Вкус кофе в наибольшей мере раскрывается спустя две недели с даты обжарки. При удачно организованном хранении зерна не утрачивают свои качества на протяжении трех месяцев, что касается зернового кофе.

Вкус молотого кофе сравнительно недолговечен, его аромат испаряется через три недели. Еженедельно его аромат утрачивает свои изначальные качества, так как склонен к выветриванию. По этой причине любители свежеприготовленных зерен приобретают их в ограниченных объемах.

Случается, что ценителю кофейного напитка не доводилось попробовать напиток, приготовленный из зерен свежей обжарки. Нередко им в руки попадает устаревший товар из магазина, а также они довольствуются быстрорастворимым кофе.

Рассмотрим плюсы и минусы свежеобжаренного кофе:
 

• внушительный перечень натуральных антиоксидантов и ценных элементов, обеспечивающих заряд бодрости;
• аромат способен очаровать каждого. Заваренный напиток наилучшим образом раскрывает свойственные ему оттенки;
• кофейный напиток рекомендуется пить спустя десять дней с момента обжарки: к этому времени вкус зерен становится самым ярким и насыщенным.

Свежий кофе является одним из наиболее востребованных напитков, и продолжает набирать свою популярность. Возможным минусом может оказаться его стоимость. Но этот критерий продиктован сортом зерен и способом их обжарки. С уверенностью можно заявить лишь об одном: попробовавшие кофе из зерен свежей обжарки уже не возвращаются к быстрорастворимому.