Омлет по-другому

1 лож. муки (отмерить «верхом») растереть в миске с 1 лож. молока так, чтобы не было ни одного (очень важно!) комка. Вбить туда 2 желтка и старательно размешивать их 1 чайн. лож. не меньше мин., затем слегка посолить. 2 белка взбить вилкой на тарелке до образования пышной пены (белки должны быть холодными, а тарелке ни в коем случае не дозволено быть жирной!), а потом присоединить их осторожно к желткам с мукой, после чего вылить все на сковороду.

Дальше ваш омлет готовится так же, как обычный французский.

Если вы любите сладости, готовый омлет можно намазать любым джемом, конфитюром, повидлом, сложить его или свернуть в трубочку, посыпать сахарной пудрой или сахаром с корицей, полить малиновым или вишневым соком. Великолепное блюдо даже для исключительных случаев!

Внимание! На сковороде диаметром в 16 см. жарим омлет из 2-х яиц, а при диаметре в 20–22 см. — из 3-х.