Курица паровая с овощами

1 курица, 5 морковок, 1 корень петрушки, 5 клубней картофеля, ½ стакана зеленого горошка, 1 ст. ложка сливочного масла, ½ стакана сметаны, 8 горошин душистого перца, бульон, соль.

Выпотрошенную и обмытую курицу разрезать на куски. В посуду для тушения или кастрюлю положить нарезанную дольками морковь и корень петрушки и картофель. На них положить курятину, посолить, посыпать горошками перца, залить до половины бульоном или горячей водой, накрыть посуду крышкой и варить. В конце варки добавить отварной зеленый горошек, сметану, масло.

При подаче на стол куски птицы положить на блюдо и залить жидкостью, в которой она варилась.

Отдельно подать сладкий или зеленый салат.

Таким образом готовят мясо молодой курицы. Если варится мясо старой курицы, то картофель нужно положить позднее, когда мясо уже стало более мягким.