Картофель, фаршированный сельдью

Картофель тщательно помыть и отварить в мундире, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы, срезать у каждого клубня один бок и аккуратно вынуть часть мякоти.

Сельдь выпотрошить, отделить филе от костей и пропустить через мясорубку вместе с картофельной мякотью и репчатым луком, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, лимонным соком и хорошо перемешать.

Заполнить полученной массой углубления в клубнях, поместить в середину каждого из них по 1 оливке, выложить на противень, смазанный жиром, сбрызнуть оставшимся маслом и держать в предварительно разогретой духовке 7–8 минут.

Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и подать на стол с гарниром из маринованного лука или краснокочанной капусты.

Ингредиенты

Сельдь слабосоленая (крупная) – 1 шт.

Картофель (одинаковой формы) – 10–12 клубней

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 80 мл

Оливки (без косточек) – 10–12 шт.

Жир кулинарный – 50 г

Зелень укропа рубленая – 20 г

Сок лимонный – 20 мл

Перец черный молотый по вкусу