Филе лосося, фаршированное козьим сыром

Состав: 4 филе лосося (около 1 кг), 100–120 г козьего сыра, соль, черный молотый перец, 2 ст. л. свежих трав (эстрагон, укроп, тимьян, базилик, лук-резанец), 1 лимон, листья шпината, 1 ст. л. оливкового масла.

Размять козий сыр, смешать его с молотым перцем, солью и травами. Хорошо размешать. Остым ножом разрезать филе лосося, не доходя до края 2 см. «Раскрыть» филе, как книжку. Аккуратно намазать раскрытое филе сырной смесью. На одну половину положить листья шпината. Приправить солью и перцем и накрыть второй половиной. Слегка прижать. Положить рыбу в форму для запекания. Разрезать лимон пополам. Одну половину порезать кружками, из второй выжать сок на рыбу. Посолить, поперчить, положить сверху на филе кружки лимона. Слегка сбрызнуть растительным маслом. Запекать на гриле или в разогретой до +220 °C духовке 25–30 минут.