Домашние чебуреки с хрустящим тестом и самой сочной начинкой – никаких секретных компонентов

Чебуреки – любимое блюдо многих украинцев. Есть множество рецептов, но не у всех хозяек получается приготовить тонкие чебуреки с хрустящим тестом и сочной начинкой.  

В этом рецепте нет ни водки, ни уксуса, ни других секретных ингредиентов. Только вода, мука, соль и растительное масло.

Ранее мы рассказывали, как приготовить универсальное тесто для вареников, пельменей и чебуреков.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 250 г;
• Вода — 120 мл (кипяток);
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Соль — 0,5 ч. л.;

Для начинки:

• Лук — 1 шт. (80 г);
• Свинина – 150 г;
• Говядина – 150 г;
• Холодная вода – 50 мл;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокую миску влейте кипяток, всыпьте соль и добавьте растительное масло, всыпьте муку и ложкой замесите тесто. Когда оно остынет, вымесите тесто руками еще минут 5, чтобы оно получилось эластичным.
2. Отправьте тесто в пакет и пусть отдохнет минут 20.
3. В это время займитесь начинкой.
4. Говядину и свинину измельчите, потом в фарш добавьте измельченный лук, посолите и поперчите, влейте холодную воду и размешайте до однородности.
5. Разделите тесто на 8 частей, раскатайте в тонкую лепешку, диаметром до 22-24 см. На одну половину выложите фарш, разровняйте его, накройте второй частью лепешки и соедините края.
6. Обжарьте в достаточном количестве масла на сковороде с двух сторон до полной готовности.
7. Чтобы убрать лишний жир, готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца.