Вегетарианские щи

300 г квашеной капусты, 300 г картофеля, 200 г свежих шампиньонов, 2 моркови средних размеров, 30 г лука репчатого, по 2 ст. ложки растительного масла и томатной пасты, 1 ст. ложка пшеничной муки высшего сорта. Соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Шампиньоны нарежьте дольками и залейте 2 л холодной воды, добавьте 1 очищенную луковицу и варите грибы до готовности. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кубиками и поджарьте вместе с растительным маслом и томатной пастой. Квашеную капусту промойте в холодной воде, хорошо отожмите, добавьте 1,5 стакана грибного бульона, добавьте поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Тушите капусту до готовности. Влейте в готовую капусту грибной бульон. Муку поджарьте на растительном масле и добавьте в бульон. Перед подачей на стол в щи добавьте сметану.