Ризотто с белыми грибами

Рис для ризотто прокалить на сковороде с добавлением оливкового масла до стекловидного состояния, добавить рубленый чеснок, мелко нарубленный лук-шалот и слегка обжарить.

Нарезанные ломтиками белые грибы замешать в рис, прогреть, влить вино и выпарить в 2 раза, влить грибной бульон, сотейник снять с огня, чтобы его содержимое настоялось в течение 30–40 минут.

Затем ризотто снова прогреть на плите, добавить сливочное масло, тертый сыр, трюфельную пасту, соль и перец. Аккуратно, но хорошо вымешать.

Выложить ризотто на тарелки, сбрызнуть трюфельным маслом и посыпать мелко нарубленным шнитт-луком.

Состав:

Рис для ризотто 300 г

Оливковое масло 50 мл

Молодой чеснок 4 зубчика

Лук-шалот 100 г

Белые грибы свежемороженые 200 г

Сухое белое вино 100 мл

Грибной бульон 100 мл

Сливочное масло 60 г

Сыр грана падано 100 г

Трюфельная паста 20 г

Трюфельное масло 5 мл

Шнитт-лук 10 г

Соль, перец


Время приготовления – 1,5 ч

Калорийность – 169 ккал