Грибы под винным соусом

2-4 порции: 300–400 г грибов, ½ стакана сухого белого вина, 30 г масла сливочного, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, зелень петрушки, специи: лимонная цедра и сок, зелень петрушки, соль по вкусу.

Очищенные грибы ошпаривают подсоленным кипятком, откидывают на дуршлаг, дают хорошо стечь воде и нарезают ломтиками, выкладывают в посуду с 2–3 ст. ложками горячей подсоленной воды и масла и тушат до готовности. Добавляют специи. Вливают вино и доводят до кипения. Добавляют муку, смешанную с маслом в виде шариков. Тушат на умеренном огне 10 мин., посыпают рубленой зеленью петрушки и подают на стол. Для гарнира используют вареные изделия из муки.