Рогалики с айвой на дрожжевом тесте без яиц: пошаговый рецепт
Ароматные, мягкие рогалики с начинкой из айвы — это идеальная выпечка для осенних вечеров. Тесто по этому рецепту получается очень нежным и воздушным даже без добавления яиц, а начинка из айвы придает приятную кислинку и невероятный аромат.
Ингредиенты:
- Для теста: Теплая вода — 250 мл, сухие дрожжи — 1 ч. ложка, сахар — 1 ст. ложка, соль — щепотка, растительное масло — 3 ст. ложки, мука — 400-450 г.
- Для начинки: Айва — 2-3 шт., сахар — 3-4 ст. ложки, сливочное масло — 30 г.
- Для смазывания: Желток — 1 шт. (или крепкий сладкий чай).
Приготовление:
- Готовим опару: В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10-15 минут до появления "шапочки".
- Замешиваем тесто: Добавьте в опару соль и растительное масло. Постепенно всыпая просеянную муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема.
- Готовим начинку: Айву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. На сковороде растопите сливочное масло, выложите айву, посыпьте сахаром и потушите 10-15 минут до мягкости. Остудите.
- Формируем рогалики: Подошедшее тесто разделите на части. Каждую часть раскатайте в круг, разрежьте на 8 треугольных секторов. На широкую часть каждого треугольника выложите начинку и сверните рогалик.
- Выпекаем: Выложите рогалики на противень, смажьте желтком и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
