Удержаться невозможно: ванильный чизкейк с черникой

Окунитесь в вихрь наслаждения с этим невероятно нежным черничным чизкейком и почувствуйте всю полноту вкуса благодаря медовым сотам.

Время подготовки: от 30 минут до 1 часа
Время приготовления: от 30 минут до 1 часа
Порции: 6 
Подходит для вегетарианцев


Ингредиенты:

• Для основы чизкейка: 
• Мягкое печенье – 200 г
• Сливочное масло- 100 г

Для черничного пюре:

• Черника – 125 г 
• Сахарная пудра – 2 ч.л.

Для начинки:

• Стручок ванили, измельченный 
• Жирный сливочный сыр – 500 г 
• Яйца – 3 шт.
• Сок из половины лимона
• Жирные сливки – 75 мл
• Пшеничная мука – 56 г
• Сахарная пудра – 196 г

Для медовых сот:

• Мед – 35 г
• Жидкая глюкоза – 70 г
• Сахар – 200 г
• Сода – 20 г 
• Молотый черный перец (по желанию)

Приготовление:

1. Для начала разогреваем духовку до 130 С градусов. Используйте форму для выпекания диаметром 20 см. 
2. Для того чтобы приготовить основу для чизкейка измельчаем печенье в кухонном комбайне пока смесь не станет похожа на сухари. После этого смешиваем печенье с растопленным маслом и втаптывающими движениями распределяем по форме для выпекания и ставим в холодильник. 
3. Для черничного пюре смешиваем ягоды и сахар, добавляем воду и кипятим на медленном огне пока черника не размягчится. После взбиваем все в блендере и пропускаем через сито. Затем даем немного охладиться. 
4. Для начинки мы очищаем ваниль, взбиваем сливочный сыр пока консистенция не станет однородной. После смешиваем яйца, лимонный сок и сливки.
5. Половину яичной смеси добавляем к сыру и хорошенько взбиваем до получения однородной массы. Добавляем муку, сахар и оставшуюся яичную смесь. Взбиваем.
6. Начинку выливаем в форму, а сверху черничное пюре. Выпекаем в духовке 40 минут или до тех пор пока чизкейк не приобретет золотистую корочку. После этого даем охладится.
7. Для приготовления сот помещаем на большой противень силиконовый коврик.
8. Смешиваем мед, жидкую глюкозу и сахарную пудру в глубокой сковороде. Нагреваем до 150 С градусов.
9. Затем перемешиваем смесь в соде (будьте осторожны, так как смесь быстро густеет) и выливаем на силиконовый коврик. С помощью ножа, легкими движениями делаем соты, посыпаем все черным перцем. Ставим в холодильник для охлаждения. 
10. Перед подачей разрезаем соты и украшаем ими чизкейк.