Панакотта

Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Влить в кастрюлю молоко и сливки. Из стручка ванили выскрести семена. Положить их вместе со стручком и сахаром в кастрюлю, подогреть до растворения сахара и добавить набухший желатин. Процедить в формочки и поставить в холодильник до застывания.

Часть ягод малины отложить для украшения, из остальных приготовить соус. Для этого слегка проварить малину с сахаром, измельчить в блендере и протереть через сито.

Перед подачей перевернуть формочки с панакоттой на тарелки. Подать с малиновым соусом, украсив свежей малиной.


Состав:

Желатин – 6 г

Молоко – 200 мл

Сливки – 200 мл

Стручок ванили – 1/2 шт.

Сахар – 80 г

Для малинового соуса

Малина (свежая или мороженая) – 500 г

Сахар – 150 г