Морепродукты в культуре питания японцев

Рыба является неотъемлемой частью японской кухни. Ее выбор огромен, а способы приготовления самые разные и зависят от ее вида. Рыбу дома обычно готовят на пару, гриле или жарят, а в ресторанах или других специализированных заведениях предлагают в сыром виде в качестве сашими, нигири и суши.

Согласно подсчетам, на жителей Японии приходится почти 10 % общего потребления рыбы во всем мире при численности, составляющей всего лишь 2 % населения планеты. Получается, что в среднем каждый японец употребляет примерно 70 кг рыбы в год. Этот продукт является источником белка, поэтому очень питателен. Он богат жирными кислотами омега-3, витаминами и таким набором важных элементов, как кальций, цинк, калий, йод и магний. Все эти вещества тормозят процесс старения, регулируют противовоспалительные функции организма, поддерживают в порядке иммунную систему, и все это объясняет, почему средняя продолжительность жизни в Японии – одна из самых долгих.

Вкусное и полезное меню состоит не только из таких популярных видов рыбы, как лосось, тунец, скумбрия, морской лещ и угорь, но и не менее ценных морепродуктов – осьминога, кальмара, креветки, морского гребешка и, конечно, икры.