Что такое умебоши?

Ферментированные сливы умебоши делают из незрелых слив, которые выдерживают в соли и листьях растения шисо в течение нескольких месяцев, а затем сушат на солнце. В результате они приобретают кисло-соленый вкус, который очень ценят японские гурманы. Соленые сливы часто подают как дополнение к различным блюдам из риса. Из них делают приправу в виде пасты и уксуса. Разные виды этого продукта можно найти в любом супермаркете.

Считается, что после обработки сливы приобретают лечебные свойства. Легенда гласит, что их включали в рацион самураев перед боями в качестве источника дополнительной энергии. Умебоши оказывает щелочное действие на организм, обладает антибактериальными свойствами и помогает организму усваивать минералы. Даже в наши дни ферментированные сливы едят для поддержания иммунитета в сезоны простуды и гриппа, а также в качестве помощи пищеварению и для предотвращения тошноты.