За что ценят лук-порей?

Лук-порей выращивали в Древнем Египте и Греции. Он считался не только овощной культурой, но и лечебной. Лук-порей улучшает аппетит, переваривание и усвоение белковой, углеводной и жирной пищи. Эффективен при нарушении обмена веществ, полиартрите, ожирении, камнях в почках, ревматизме. Невысокое содержание эфирных масел, в составе которых преобладают аллиины, и слабоострый вкус лука-порея позволяют использовать его в диетическом питании.

Лук-порей формирует длинную цилиндрической формы белую луковицу (ложный стебель), называемую ножкой. Толщина ее 3–4 см (у основания до 5–6 см), а длина 15–30 см. В пищу (для приготовления салатов) используется нижняя часть растения, из листьев получается хорошая начинка для пирожков.

Лук-порей хорошо зимует, его можно убирать из замерзшего грунта, и после оттаивания он сохраняет все свойства свежего растения. Можно использовать его и весной. Для зимовки нужно оставлять лук с диаметром стебля меньше 20 мм — если оставить более крупный, то у него начинается генеративная фаза, то есть закладываются почки — такой лук перезимовывает плохо.