Грибной пудинг

300 г соленых (или отваренных в собственном соку) грибов, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 2–3 яйца, ½ стакана молотых сухарей (или 2 ст. ложки муки), 250 мл молока (или отвара), сливочное масло для смазывания формы и молотые сухари, соль, перец.

1. Грибы нашинковать или вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить взбитое масло, яичные желтки, жидкость и молотые сухари (или муку), посолить и поперчить. Последними вмешать взбитые яичные белки.

2. Смесь выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, накрыть крышкой и держать на водяной бане 45–60 мин. Готовый пудинг выбить из формы. На стол блюдо подать в горячем виде.

3. Гарниром служит сметанный соус, жареный (или отварной) картофель и салат из моркови и огурцов.