Внимание на фарш: два продукта, которые испортят ваши котлеты

Качество мясных котлет во многом зависит от правильно приготовленного фарша. Существует два продукта, которые, будучи добавлены в неправильных пропорциях или в неподходящем виде, могут безнадежно испортить вкус и текстуру этого популярного блюда.

Два табу для идеального фарша:

• Лишний вымоченный хлеб: Хлеб необходим для сочности, но его переизбыток приводит к тому, что котлеты становятся плотными, тяжелыми и теряют свой мясной вкус. Используйте небольшое количество слегка влажного хлеба, предварительно отжав лишнюю жидкость.
• Неподготовленный лук: Добавление большого количества сырого лука может сделать котлеты горькими и водянистыми. Термическая обработка лука (обжарка или пассеровка) смягчает его вкус и аромат, делая котлеты более аппетитными.

Следуя простым правилам при работе с этими двумя ингредиентами, вы сможете приготовить вкусные и сочные мясные котлеты, которые станут украшением вашего стола.