Все тонкости приготовления желе

Очень вкусное желе получается из фруктовых и ягодных сиропов, соков, шоколада, сгущенного молока, меда, кофе, шампанского, сливок, йогурта, сметаны и прочих продуктов. Для его приготовления традиционно используют желатин, но профессиональные кондитеры используют ещё пектин и агар-агар.
На одну порцию желе требуется литр жидкости и двадцать грамм желатина. Чтобы получилась более плотная структура, то количество желатина увеличивают до пятидесяти грамм на тот же объем жидкости.
Улучшить аромат и вкус поможет ваниль, цедра цитрусовых, различные экстракты, корица.

Некоторые тонкости в приготовлении желе:

• Для приготовления желе не рекомендуют использовать алюминиевую посуду, она негативно влияет на цвет и вкус продукта;
• Желатин – не кипятить, а только нагревать до растворения;
• Готовое желе легче будет достать из формочек, если всего несколько секунд их поместить в горячую воду;
• Когда готовите слоеное желе, то второй слой наливайте только после того, как предыдущий хорошо застынет;
• Для молочного желе лучше не использовать обезжиренное молоко. Десерт из такого продукта будет иметь синеватый оттенок и окажется невкусным;
• Хранят желе в прохладном месте и при температуре от пяти градусов.