Торт Ангелочек

Яйца, сахар, сметану взбиваем миксером. В просеянную и вымешанной с аммонием и крахмалом муку натираем на крупной терке маргарин (маргарин в муке должно быть мелко нарубленный) и, добавляя небольшими порциями взбитую миксером массу, замешиваем тесто. Делим его на три равные части. Каждую часть теста раскатываем валиком, выкладываем на смазанную жиром сковороду и выпекаем до золотистого цвета.

Крем готовим так: яйца, сметану, ванильный сахар взбиваем миксером, наконец добавляем муку и крахмал. В отдельной кастрюле доводим до кипения молоко и растворяем в нем сахар и масло. Постоянно помешивая, добавляем молоко до сбитой миксером массы и продолжаем варить до загустения. Не доводить до кипения, потому что яйца могут испортить крем. Перемазываем лепешки горячим кремом. Верхний корж также намазываем кремом. На один из коржей можно положить сладкие, без костей консервированные вишни. После того как крем остынет, верх торта заливаем помадкой и присыпаем кокосовой стружкой.

Помадку готовим так: указанные продукты нагреваем, пока не растворится сахар, постоянно помешивая, охлаждаем и выливаем на корж. Торт должен постоять 12 часов перед тем, как его подавать к столу — для того, чтобы коржи стали мягкими.

Рецепт

Тесто: 500 г муки, 125 г маргарина, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны, 1 ч. ложка аммония,  1 ст. ложка крахмала.

Крем: 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки крахмала, 1 стакан сметаны, 3 стакана молока, 1 стакан сахара, 250 г масла, 2 пачки ванильного сахара.

Помадка: 3 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки воды, 125 г масла.

Кулинарный совет:

Перед приготовлением мучных изделий муку необходимо просеять — таким образом из него удаляются примеси, и она обогащается воздухом.