Спагетти с морепродуктами и томатами черри в легком винном соусе

Рецепт от сети кафе «Руккола», бренд-шеф Виктор Апасьев.

Вам понадобится:

• Спагетти – 100 г
• Аргентинские креветки – 112 г
• Голубые мидии в раковине – 30 г
• Судак – 30 г
• Тунец – 30 г
• Томаты черри – 50 г
• Анчоусы в масле – 3 г
• Белое вино – 50 мл
• Куриный бульон– 50 г
• Свежий базилик– 5 г
• Зелень петрушки – 2 г
• Оливковое масло – 10 мл
• Сливочное масло – 15 г
• Томатная паста – 10 г
• Соль – 1 г
• Перец Чили – 1 г
• Черный перец (горошек) – 1 г

Для подачи:

• Свежий базилик– 2 г

Приготовление:

Отделить у креветок головы, разрезать пополам. Размять чеснок, крупно нарезать базилик. Разрезать помидоры черри пополам. Отварить спагетти до состояния аль-денте (6-7 минут). Слить воду. На сковороде с оливковым маслом обжарить креветки, головы креветок и чеснок. Добавить мидии в раковинах, судак и перец Чили, обжаривать в течение пары минут. Следом добавить томаты черри, анчоусы и белое вино. Выпарить. Посолить. Добавить куриный бульон, сливочное масло, томатную пасту, отваренные спагетти, черный перец горошком, базилик и зелень петрушки. Перемешать. Подавать на сковороде, украсив свежим базиликом. Приятного аппетита!