Лаймовый мусс

Лаймовый мусс

Смешаем цедру и сок лаймов или лимонов, яичные желтки и сахар. На водяной бане взобьем смесь до загустения. Замочим 5 чайных ложек желатина в холодной воде до набухания. Лишнюю воду сольем. Добавим 1 чайную ложку лимонного сока, растворить желатин при слабом нагреве. Немного охладим, смешаем его с муссовой смесью до образования однородной массы.

Взобьем 300 грамм сливок до получения очень густой массы, добавим в мусс. Взобьем яичные белки и быстро введем их в мусс. Выльем смесь в форму и выдадим в прохладном месте до застудневания. Выложим на блюдо, нагревая форму в горячей воде.

Взобьем оставшиеся сливки и отсадите с помощью кондитерского шприца в форме звездочек вокруг верхушки мусса. Между звездочками разделим глазированные листья мяты, тонкие ломтики лайма или лимона.

Чтобы приготовить глазированные листья мяты, помоем и обсушим их. Смажем слегка взбитым яичным белком, дальше посыплем сахарной пудрой. Просушим на пергаменте.
 
Ингредиенты:
  • Лайм или лимон - 1 шт.
  • Цедра и сок 4-х лаймов или лимонов
  • Яйцо - 6 шт.
  • Сахар - 350 г.
  • Сливки 25-35%-й жирности - 450 г.
  • Мята (глазированные листья) - 20 штук.
  • Желатин
09.07.2018 AnnaKorol 0
Добавить комментарий:



ТОП пользователей



king22mkisenko8infobestvlasovmasterafilipovicleilapoelenakochina86workcolikinet