Крамбль по-гречески

Баклажаны очистить от кожуры и наре­зать ломтиками. Лук мелко порубить. Поми­доры ошпарить и очистить от кожуры, уда­лить семена, нарезать кусочками. Разогреть на сковороде. 2 столовые ложки оливкового масла, слегка обжарить ломтики бакланов и обсушить. На оставшемся оливковом масле пасировать лук, затем добавить по­мидоры и тушить около 10 мин.
К тушеным овощам добавить фарш, сме­тану, измельченный чеснок, кориандр, ко­рицу, соль и перец. Перемешать.
Приготовить посыпку: смешать муку, сухари, сливочное масло и соль, растерев массу между пальцами в мелкую крошку.
В смазанную сливочным маслом форму выложить слой баклажанов, затем — слой фарша, посыпать тертым сыром и уложить сверху еще один слой баклажанов. Посыпать приготовленной крошкой. Форму поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать баклажаны с фаршем в течение 40 мин.
К столу подавать с горячим томатным соусом

Ингредиенты:

5 баклажанов,
4 ст. ложки олив­кового масла,
2 головки репча­того лука,
4 помидора,
2 зубчи­ка чеснока,
1 ст. ложка рубленой кинзы,
2 ст. ложки сметаны,
500 г обжаренного фарша (желательно из молодой баранины),
1 ст. ложка корицы,
I ст. лож­ка сливочного масла,
2 ст. лож­ки тертого сыра,
черный молотый перец,
соль — по вкусу.

 Для посыпки:

50 г пшеничной муки,
50 г панировочных сухарей,
100 г натертого сливочного масла,
соль.