Картошка в духовке с мясом

Главный секрет приготовления вкусной тушеной картошки в духовке заключается в достаточном количестве лука среди прочих ингредиентов. Как и любое блюдо, тушеная картошка имеет множество рецептов, отличающихся нюансами, поэтому целесообразно подробно рассмотреть базовую технологию, затем отдельно поговорить о том, какие добавки могут придать блюду новый интересный оттенок вкуса.

Ингредиенты:

— мясо (свинина, курица или телятина)
— 2-3 луковицы
— специи
— зелень (чеснок, укроп, базилик, петрушка)
— картофель
— сливочное масло
— твердый сыр

Для тушения подойдут порционные глиняные горшочки, большая керамическая жаропрочная емкость или утятница. В отдельную посуду следует нарезать кубиками свинину с жирком (можно заменить молодой телятиной, мясом курицы или гуся), картофель и лук.

На килограмм картофеля следует взять 2-3 крупные луковицы, шинковать которые следует достаточно мелко. Посолив, все составляющие перемешивают и закладывают в подготовленную для духовки посуду, дно которой можно слегка смазать сливочным, топленым или растительным маслом.

Укладывать смесь для тушения надо достаточно плотно, слегка приминая и утрамбовываю ее ложкой. Добавление небольшого количества воды позволит избежать пригорания в первые минуты готовки. Позже при тушении мясо и лук выделят естественный сок, испарению которого будет препятствовать крышка, блюдо будет тушиться в этом ароматном соусе.

Нюансы и новые нотки блюду придадут любимые специи и зелень. Уместны чеснок, укроп, петрушка и базилик, черный и красный перец, лавровый лист. Оригинальный вкус получается при добавлении мелко нарезанных соленого огурца и чернослива.

Если есть желание получить красивую и вкусную корочку, незадолго до полной готовности следует снять крышку и посыпать верх блюда натертым сыром. Подобный эффект даст смазывание верхнего слоя майонезом.

Во время поста можно заменить мясо свежими, сушеными, замороженными или обжаренными грибами или нашинкованной смесью грибов и баклажанов.