Яблочный тарт с вареной сгущенкой и грецкими орехами

Яблочный тарт с вареной сгущенкой и грецкими орехами

Рецепт осеннего десерта от Ирины Чадеевой, блогера и автора кулинарных книг

"Аромат яблок – вещь очень нежная, и ваниль его легко может затмить. Поэтому выбирайте самые свежие яблоки, а в процессе готовки обязательно контролируйте аромат начинки. Как только ванильные нотки станут достаточно сильными – ваниль можно удалить.


К этому пирогу прекрасно подходят грецкие орехи: ими можно посыпать тарт сверху или добавить к яблокам, в начинку", – советует Ирина Чадеева.

Для теста:
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • щепотка соли
  • 6 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
  • 75 г сахара
  • 4 сладких яблока
  • 50 г сливочного масла
  • половина стручка ванили
  • 1 банка вареной сгущенки
  • 2 яйца
  • горсть орехов

Рецепт приготовления:
  1. Разогрейте духовку до 200 С и подготовьте форму диаметром 20 см.
  2. Для теста положите в комбайн муку, соль и масло, порубите в крошку. Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите вилкой дно.
  3. Для начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда выйдет коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.
  4. В сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока яблоки не дадут сок. Эту жидкость нужно выпарить.
  5. Положите кусочек масла и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром. Яблоки станут блестящими и будут пахнуть ириской. Переложите их в миску и остудите.
  6. Сгущенку смешайте с яйцами (можно блендером, если она очень густая).
  7. Выпекайте при 200 С без груза, около 15 минут. Если дно вздуется – прижмите его рукой. В тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки.
  8. Убавьте нагрев до 170 С и выпекайте 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.
  9. Перед нарезкой полностью остудите и посыпьте орехами и сахарной пудрой.
03.10.2018 enr091 0
Добавить комментарий:



ТОП пользователей



king22bestvlasovmasterafilipovicleilapoelenakochina86workcolikinetmarynapersonalekolitov