Баклажановый суп-пюре

Баклажановый суп-пюре

Очистить баклажаны от кожицы и нарезать полукруглыми ломтиками толщиной примерно в 1 см. Зубчик чеснока очистить и измельчить, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листья. В небольшой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Бросить ломтики баклажана, тимьян и влить бальзамический уксус. Перемешать и добавить еще оливкового масла.
Обжарить ломтики баклажана со всех сторон. В небольшой кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить на небольшом огне нарубленные лук и чеснок до мягкости (в течение семи-десяти минут). Добавить жареные баклажаны, влить воду и довести до кипения. Варить двадцать минут, накрыв крышкой. Снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратить ее содержимое в пюре.
А затем, при желании, дополнительно протереть через сито — для более воздушной консистенции. Добавить еще воды или бульона, если необходимо, посолить и поперчить по вкусу.
Готовый суп можно снова слегка подогреть на огне, а можно сразу разлить по тарелкам — он хорош и в горячем, и в теплом состоянии. Украсить каждую порцию листочками тимьяна и подавать.

Ингредиенты:
 
  • Баклажан 600 грамм
  • Чеснок 2 зубчика 10 грамм
  • Тимьян (чабрец) по вкусу
  • Масло оливковое по вкусу
  • Уксус бальзамический 1 ст. л.
  • Лук репчатый 150 грамм
  • Вода 500 грамм
  • Соль по вкусу
17.07.2018 AnnaKorol 0
Добавить комментарий:



ТОП пользователей



king22infobestvlasovmasterafilipovicleilapoelenakochina86workcolikinetmarynapersonal